麻婆豆腐 #原料 #豆腐肉末豆瓣酱淀粉花椒朝天椒姜、蒜白胡椒粉辣椒粉准备 #肉切肉末中加入生抽、盐腌制。葱切葱花，朝天椒切圈，葱姜切沫。准备料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，一勺鸡精，少许白胡椒粉，适量水。豆腐切块焯水，锅中加入少许盐。制作 #热锅冷油，油三成热时，转小火加入花椒，炒出香味后捞出。加入葱、姜、辣椒、肉末、豆瓣酱，翻炒出红油。加入豆腐，加入料汁，转中火。水开撒辣椒粉、葱花。调味出锅。